子宝に恵まれる縁起のいい食材として親しまれてきた里芋。中でも大野市上庄の里芋は、歯ごたえや粘りが特徴的で煮崩れしません。
このレシピの生い立ち
信仰心の厚い福井県では、報恩講料理や精進料理の影響を受けた郷土料理がたくさんあります。地元では里芋専用の水車を使って皮を剥いた洗い子にしたものを使います。