ひじきの煮物
基本のひじき煮♪
このレシピの生い立ち
教わったことや本を参考に、アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきを水につけ、30分浸してもどす。
- 2
ちくわを5mm厚さの輪切りにする。
にんじんの皮を剥き、5cm長さ×1cm幅×2mm厚さの短冊切りにする。 - 3
砂糖・酒・みりん・醤油・水を混ぜておく。
アルミホイルに穴を開けた落し蓋を作っておく。 - 4
ひじきが親指の爪で切れるくらいに柔らかくなったら、ざるに上げてキッチンペーパーで水気を拭く。
- 5
中火で熱した鍋にごま油を入れ、にんじん・ひじき・ちくわを順に加えて、そのつど炒める。
- 6
全体に油が回ったら【3】を注ぐ。
煮立ったらアルミホイルの落し蓋をかぶせ、さらに蓋をして弱火で15分煮る。 - 7
（焦げないよう、火加減に注意します。様子を見て加熱時間も調整してください。）
- 8
蓋を取り、中火にして水気を飛ばしながら2分火を通し、器に盛る。
完成✩
コツ・ポイント
・先に油で炒めることで水気が飛び、味の染み込みが良くなります。
・乾物は味の染み込みに時間がかかるので、蓋をして弱火でじっくり蒸し煮にするのがベストです。
・落し蓋で均等に乾物に煮汁を染み込ませ、外蓋で蒸気を逃さないようにブロックします
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