プリンケーキ☆２段☆蒸し器でカンタン
とても手間がかかっているように見えますが。プリン液とスポンジ種を一緒に蒸します。意外にできたてもおいしいです☆
このレシピの生い立ち
ココアを抹茶にしてもきれいです。せっかく2層になるので、色を変えて遊びたいですね。カラメルは写真よりも焦がした方がほろ苦くて大人の味になると思います。
プリンケーキ☆２段☆蒸し器でカンタン
とても手間がかかっているように見えますが。プリン液とスポンジ種を一緒に蒸します。意外にできたてもおいしいです☆
このレシピの生い立ち
ココアを抹茶にしてもきれいです。せっかく2層になるので、色を変えて遊びたいですね。カラメルは写真よりも焦がした方がほろ苦くて大人の味になると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
★＝カラメル ☆＝プリン ＊＝スポンジ →材料を揃え、計量しておく。ココアと薄力粉は合わせてふるっておく。
- 2
カラメルを作る（★）ステンレスの型なので直接ガス火に掛けました。かき混ぜず、型ごと回しながら茶色く色づくのを待ちます。
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- 3
よい色になったら、熱湯をまわし入れ濡れ布巾の上で冷まします。型が、直火NGの場合は、別鍋で作って熱いうちに型に流します。
- 4
プリン液（☆）卵→砂糖→牛乳→生クリームの順によく混ぜ、最後にバニラエッセンスを加え2の型に漉しながら流し込みます。
-
- 5
スポンジ生地（＊）は、卵を電動泡立て器で、白くもったりするまで泡立てる、途中3回くらいに分け砂糖も混ぜ込む。
- 6
マヨネーズを加え、10秒ほど混ぜ込む。ゴムべらに持ち替え、粉をさっくり、でもよく混ぜる。
-
- 7
3のプリン液の上に、5のスポンジ生地を流し込み、蒸し器に入れ、中弱火に。よく蒸気が回る程度の火加減で。
-
- 8
15分。竹串を刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。あら熱を取り冷蔵庫へ。（火が弱いとプリンに火が通りません）
-
- 9
周りを竹串でくる～っと一周。大きなお皿を当てて、ひっくり返します。心配無用～カラメルがあるのできれいにひっくり返せます。
-
- 10
プリン液は、泡が立たないように、泡立器で切るように混ぜます。スポンジ生地は、しっかりと字が書けるくらい泡立ててください。
- 11
iwakiのガラス容器で。抹茶バージョンです。
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コツ・ポイント
カラメル→プリン液→スポンジ生地の順で作っていけばできあがります。カラメルを冷やした時点で蒸し器の用意をします。生クリームを使わなければ牛乳400ccでOK。プリンはプリンだけ、蒸しパンは蒸しパンだけでも分量を倍にして作れます。
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