ゴボウはささがきにして水にさらしておく。
人参、大根を銀杏切りにする。

ゴボウをごま油でこんがりするまで炒め、いったん取り出す。
そのままのフライパンにごま油を足し、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、ゴボウ、人参、大根、ほんだしを入れてサッと炒めたら大さじ2の水をいれフライパンの蓋をし5分程蒸し焼き

材料が浸かる様に水を入れそのまま火にかける。
灰汁取りをし火を止めて味噌を溶いたらできあがり！