海老と野菜の彩りちらし
大地を守る会 @cook_40093799
味わいと彩りの豊かさを楽しんで。
＜レシピ提供：井上穹子さん＞
このレシピの生い立ち
つややかなすし飯に、目にもさやかな野菜たちを並べて。具材はどれも、それだけで立派な一品としていただけます。一手間かけた分だけ、深いおいしさが詰まったちらし寿司です。
海老と野菜の彩りちらし
味わいと彩りの豊かさを楽しんで。
＜レシピ提供：井上穹子さん＞
このレシピの生い立ち
つややかなすし飯に、目にもさやかな野菜たちを並べて。具材はどれも、それだけで立派な一品としていただけます。一手間かけた分だけ、深いおいしさが詰まったちらし寿司です。
アプリでひらく作り方
- 1
【すし飯-1】炊く1時間前に米をといでおき、水360ｃｃと昆布を入れて普通に炊く。
- 2
【すし飯-2】炊き上がったらすぐ飯台に移してすし酢を一気に回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
- 3
きゅうりは縦半分に切って種をスプーンで取り、8mm角に切る。塩少々を振って30分おいたら水気を拭き取る。
- 4
干し椎茸の甘辛煮は3枚を8mm角に切る。
- 5
【すし飯-3】粗熱が取れたら2と3、白ごまを加えて軽く混ぜ、固く絞った濡れ布巾をかけて20～30分おく。
- 6
エビは流水解凍後、塩少々でもみ洗いし、酒と塩各少々を入れた熱湯でゆでる。
- 7
かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をところどころむいて厚さ3mmの一口大に切る。ゆで枝豆はさやと薄皮をむく。
- 8
6を水1/2カップ、塩小さじ1で2分ほどゆでてザルに取り、粗熱を取る。
- 9
器にすし飯を盛り、汁気を切った具材を彩り良く盛り付ける。
コツ・ポイント
甘酢漬けと干し椎茸の甘辛煮は、時間があるときに作っておくと便利です。他の具材は、夏らしく手間の少ないものを使いましたが、種類は全部作らなくてもお好みで組み合わせてください。
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