ご飯に合う！簡単！キノコと茎わかめの佃煮
ノアールα @noir_alpha_luce
冷凍保存も出来て年中美味しい！これだけでお茶碗3杯はイケるご飯の友です(^^)
このレシピの生い立ち
親戚が作る佃煮が絶品で、レシピをいただいて自分で作ることにしました。大量に作って、保存パックに小分けして冷凍保存してます。そのままでも、煮物の隠し味的に入れても美味しい！
ご飯に合う！簡単！キノコと茎わかめの佃煮
冷凍保存も出来て年中美味しい！これだけでお茶碗3杯はイケるご飯の友です(^^)
このレシピの生い立ち
親戚が作る佃煮が絶品で、レシピをいただいて自分で作ることにしました。大量に作って、保存パックに小分けして冷凍保存してます。そのままでも、煮物の隠し味的に入れても美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
茎わかめは半日位水につけて塩出しをする。途中2〜3回水を替えると良いです。
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- 2
塩出しした茎わかめを熱湯でさっと湯がき、1cm幅に切る。
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- 3
お好みのキノコ類(えのき茸、しめじ、エリンギ、椎茸など)、分量の調味料、山椒とともに鍋に入れる。
-
- 4
初めは強火、泡だったらアク取りをして弱火にし、1時間ほどコトコト煮る。この時にお好みの味に整えます。
-
- 5
ほとんど汁気がなくなるまで煮て、熱いうちに平ざるに取る。
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- 6
煮汁が落ちたら出来上がりです。
コツ・ポイント
キノコは多すぎないほうが美味しいです。山椒はなくても美味しく仕上がります。砂糖170〜200gの代わりに味醂150cc＋砂糖70〜100gでもOKです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18506546
