蕪は茎の間をよく洗い茎を少し残して切る。付け根等汚れている部分や傷をそぎとり４等分に切る。その後も茎の間に砂がないか洗う

サヤエンドウはスジをとり塩（分量外）入れた湯でさっと茹で水にとる。ゆですぎないこと。写真は砂糖エンドウ。

きっちり入る鍋か確認。その鍋に☆の材料と蕪を入れ温まったら落としぶたをして、たまに揺すって煮汁をまわす。２分後火を切る。

そのまま冷まして味を含ませます。たまにひっくり返して煮汁にまんべんなくつける。

しっかり冷まして味が染みこんだらもう一度火にかけます。火加減はずっと中強火。

煮汁が温まったらサヤエンドウを入れる。ぐだぐだ煮ずさささっと。

煮汁が少なくなったらバターを入れてからめてできあがり。少し残った煮汁ごと盛りつけて。お好みで黒胡椒やハーブなど。