なんちゃって麻婆茄子
野菜だけなのにボリュームがあり、ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余っていた野菜で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は半分に切り、バラバラにならないように切り込みを入れる。
- 2
人参とエリンギはくし切りにし、ピーマンは半分に切って、３等分にする。
- 3
フライパンを強火にし、茄子を揚げ焼きにする。
- 4
茄子を一度取り出し、ピーマンと人参を中火で炒める。
- 5
軽く火が通ったら、エリンギを加えて炒め、先ほどの茄子を加える。
- 6
調味料: ボールに甜麺醤、オイスターソースを大さじ1ずつ入れ、豆板醤を小さじ1入れる。
- 7
調味料が入ったボールにごま油を軽く入れてよく混ぜる。
- 8
野菜の入ったフライパンに調味料を加え、全体を炒めたら完成。
コツ・ポイント
茄子は揚げ焼きにすること。野菜は炒めすぎないこと。調味料にごま油を加えることで、炒めたときに風味がとてもよくなります。
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