レンコンを荒微塵にして、ひき肉、卵、塩胡椒、酒、生姜、片栗粉を合わせて混ぜる。

フライパンに少量のサラダ油を引き強火にかける。適度な大きさに丸めたつくねを入れ、両面焼く。途中、水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

水がなくなり、中まで火が通れば、醤油、酒、みりん、砂糖を合わせ混ぜたタレをフライパンに入れる。

つくねにしっかりとタレを絡めて焼き上げ、器に盛る。付け合せの野菜を添える。ここでは焼きトマトとレンコンです。

お好みで卵や一味をかけてお召し上がりください。