アプリでひらく作り方
- 1
まずは
卵を割って卵黄の重量を量る
(カラザは取り除く)
そこから他材料を計算して量っておく - 2
例
卵黄20gの場合
卵白は30g
砂糖は16g
牛乳は100g
となる - 3
牛乳と砂糖の半量を混ぜ合わせる
バニラペーストの場合ここで入れる
60℃〜まで温める
レンジの牛乳温めコースが便利 - 4
牛乳が温まったら再度よく撹拌する
- 5
卵と残りの砂糖を合わせて卵白のコシを切るように撹拌する
卵液を混ぜながら牛乳を注いで合わせる
バニラオイルの場合ここで - 6
生地温度が40℃くらいまで下がったのを確認して茶漉しなどで漉す
表面の泡をラップやキッチンペーパーを使って取り除く - 7
- 8
- 9
カラメルソースIDと焼成方法IDを記載してあるけど
好みの物と方法で◯ - 10
- 11
右奥
60ccアルミカップ
先入れカラメル3g手前
90㏄樹脂カップ
先入れカラメル5g -
コツ・ポイント
卵黄の重量を基準に他材料を計量
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18507535
