ブルグルとレンズ豆のパスタ仕立て
トルコのキッチン @turkish_kitchen
「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ、奥田政行氏によるプロデュースレシピです。ご家庭でトルコ食材を気軽に使ってください。
このレシピの生い立ち
ブルグルは初めて使いましたが、丸粒タイプが実に面白いです。新食感の食べ物や初めての味は、人の脳内モルヒネを火kぢ足、楽しい気分にしてくれます。ブルグルのような「未知との遭遇」が、食通にとって一番の喜びになるのではないでしょうか。
ブルグルとレンズ豆のパスタ仕立て
「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ、奥田政行氏によるプロデュースレシピです。ご家庭でトルコ食材を気軽に使ってください。
このレシピの生い立ち
ブルグルは初めて使いましたが、丸粒タイプが実に面白いです。新食感の食べ物や初めての味は、人の脳内モルヒネを火kぢ足、楽しい気分にしてくれます。ブルグルのような「未知との遭遇」が、食通にとって一番の喜びになるのではないでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
ブグルグにお湯をかけ、15-20分蒸らす。
レンズ豆は水で戻し、炊く。
レッドキドニーは一晩水戻ししてから水で炊く - 2
地鶏に塩胡椒をして、皮面に焼き色をつける。冷まして0.5cm角にカットする。
- 3
鍋に水またはブイヨンを入れ、②の鶏肉を入れ、沸騰したら鶏肉を取り出す。
- 4
あらかじめお湯で戻しておいたブルグルを入れて炊く。
- 5
あらかじめ下処理をし、炊いておいた豆類を入れ温めて、鶏肉を戻し、チーズ・オリーブオイルを入れ味を整える。
コツ・ポイント
食感の異なる食材を組み合わせて作りました。でんぷん質は噛めば噛むほど当分が感じられます。沢山噛む必要のある地鶏と合わせることで、ブルグルが口の中でどんどん甘みを増していきます。食べた人の口の中で完成する料理なので、あえて薄味で仕上げました。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18507674
