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我が家のモリモリちゃんこ鍋!-レシピのメイン写真

我が家のモリモリちゃんこ鍋!

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

鶏はモモの旨みと食感の胸をダブル利用!椎茸やニラ入りで健康的な鶏団子で野菜をたっぷりいただきま~す!
このレシピの生い立ち
息子が1週間ぶりに大学から帰宅、実験続きで何を食べていたことやら・・・今日はちゃんこ鍋を思う存分食べさせてあげようと思い、スーパーでお買い物をしました。

鶏はモモの旨みと食感の胸をダブル利用!椎茸やニラ入りで健康的な鶏団子で野菜をたっぷりいただきま~す!
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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

鶏はモモの旨みと食感の胸をダブル利用!椎茸やニラ入りで健康的な鶏団子で野菜をたっぷりいただきま~す!
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息子が1週間ぶりに大学から帰宅、実験続きで何を食べていたことやら・・・今日はちゃんこ鍋を思う存分食べさせてあげようと思い、スーパーでお買い物をしました。

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材料

大盛り5人分
  • 鶏ひき肉モモ・胸 あわせて500g
  • ニラ 2分の1パック
  • 戻し干ししいたけ 3枚
  • a生姜・にんにく摩り下ろし 小さじ1ずつ
  • bいりごま 小さじ2
  • c丸鶏ガラスープ・ごま油・醤油 各小さじ1
  • d片栗粉 大さじ1前後
  • ■鰹だし汁(鰹節で取る) 1200cc
  • 丸鶏ガラスープ 大さじ2.5~
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 塩・黒胡椒 少々
  • ■キャベツ細切り 中2分の1個
  • 油揚げ 2枚
  • えのき 1パック
  • 茹で人参花型 10枚ほど
  • あく抜きしらたき 1パック分
  • 水菜 1束
  • もやし 1袋
  • 長葱 1本
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作り方

  1. 1

    ニラ、戻し椎茸を細かく刻み、ボールに鶏ひき肉と、,aからdを入れて、良くこねるように混ぜパットにひきつめる

  2. 2

    鍋に鰹だし汁を丁寧に取り、丸鶏だし顆粒から黒胡椒を入れ、一度沸騰させる

  3. 3

    キャベツ、油揚げ(油抜きする)は細長にカット、水菜は4cm、人参は薄く花型に抜き、葱は斜め切り、えのきは根をカットする

    • 我が家のモリモリちゃんこ鍋!作り方3写真
  4. 4

    旨み素材の鶏団子、油揚げを先に入れて、つゆに旨みを出してから野菜を煮る

    • 我が家のモリモリちゃんこ鍋!作り方4写真

コツ・ポイント

油揚げや鶏ひき肉を先に入れて旨みを出すと美味しいスープになります。野菜の水分でだしの味が変わるので、煮ながらガラスープや他の調味料で味を調整してください。

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
2012/02/18 11:25に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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このレシピのキーワード

ちゃんこ ニラ 水菜 えのき もやし 片栗粉 にんじん キャベツ 白滝 もも かつお節 にんにく 酒 ほししいたけ とりひき肉 油揚げ しょうが 鶏胸肉 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18507860
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