白いんげん豆のクリーム煮　★宇都宮給食

Name: 白いんげん豆のクリーム煮 ★宇都宮給食
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白いんげん豆 40g; 鶏こま肉 72g; むきえび 48g; 玉ねぎ 中1/2個; にんじん 60g; サラダ油 小さじ1; グリンピース 12g; マッシュルーム 20g; 水 92ｃｃ; 脱脂粉乳 大さじ1強; 小麦粉 大さじ1と1/2; マーガリン 大さじ1; 牛乳 80g; コンソメ 1.6g; 塩 少々; こしょう 少々

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

手作りのホワイトソースで濃厚なクリーム煮です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
白いんげん豆は,食物繊維も多く,栄養価の高い食材です。子どもの大好きなエビと一緒に,カルシウムたっぷりのホワイトソースで煮ることで,食べやすく調理しています。

白いんげん豆のクリーム煮　★宇都宮給食

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

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材料

4人分

白いんげん豆 40g
鶏こま肉 72g
むきえび 48g
玉ねぎ中1/2個
にんじん 60g
サラダ油小さじ1
グリンピース 12g
マッシュルーム 20g
水 92ｃｃ
脱脂粉乳大さじ1強
ホワイトソース
小麦粉大さじ1と1/2
マーガリン大さじ1
牛乳 80g
調味料
コンソメ 1.6g
塩　少々
こしょう少々

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作り方

1

白いんげん豆を下茹でする。
2

玉ねぎをうす切り，にんじんはいちょう切りにする。
3

脱脂粉乳をぬるま湯で溶き，えびはさっと下茹でする。
4

小麦粉・マーガリン・牛乳でホワイトソースを作る。
5

鍋に油を熱し，鶏肉・玉ねぎ・にんじんの順に炒める。
6

５に水を入れて煮る。
7

６にマッシュルーム・白いんげん豆・えび・脱脂粉乳・ホワイトソース・調味料を加える。
8

最後にグリンピースを入れて仕上げる。

コツ・ポイント

★白いんげん豆はたっぷりの水で下茹ですること。
★ホワイトソースは焦げないように弱火でじっくり小麦粉を炒めること。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2018/03/16 00:37に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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