とろとろゆばの野菜ミルフィーユ
おとうふタイシ @cook_40139432
おもてなしにもなるかんたんレシピです。。このレシピは、タイシレシピコンテストの応募メニューです。
このレシピの生い立ち
このレシピはお客様からいただきました！ありがとうございました！（大阪府I様）
とろとろゆばの野菜ミルフィーユ
おもてなしにもなるかんたんレシピです。。このレシピは、タイシレシピコンテストの応募メニューです。
このレシピの生い立ち
このレシピはお客様からいただきました！ありがとうございました！（大阪府I様）
作り方
- 1
このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。生ゆばには「日光懐石生ゆば」をおすすめします。
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- 2
にんじんは皮をむき、幅の広い５ミリの短冊切りにします。
小松菜はよく洗い、葉のあたりは３等分、茎の部分はみじん切りする。 - 3
にんじん、小松菜をそれぞれ耐熱皿に入れ、ラップをかけて柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。
- 4
ゆばを広げ、3等分する。
- 5
出し汁をフライパンで温めておき、水溶き片栗粉を加えて１～２分煮てとろみをつける。
- 6
３が柔らかくなったら、にんじん→ゆば→小松菜→ゆば→と重ねてていく
- 7
すべて重ねたら、端を切り落として揃え、５をかける。
お好みで桜エビやかつお節をかける - 8
タイシネットショップではレシピコンテストを開催しております。
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コツ・ポイント
片栗粉でとろみをつけるときには、加減をみながらしっかり火を通していきます。
片栗粉はしっかり煮ることが大事です。
味付けはシンプルなほうが素材の味を楽しめますので、あえて出し汁のみにしています。
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