干し葡萄を作る。葡萄を吊るした状態で、レンチン。干し葡萄一粒に対し、25個以上爪楊枝で穴を開ける。

500Wで様子(果糖が焦げないように)見ながらのドライ、約12分。

ラム酒に漬け込み冷凍庫へ。

生クリームをひたすら混ぜる。

脂肪と水分が分離したらガーゼでこす。

できた無塩バターの半分に、味つけをする。
甘さは粉砂糖で調節。塩分も少々。ラム酒はたっぷり。

手作りラムレーズンを練り込み、冷凍庫で寝かせる。

☆を袋に入れ、シャカシャカ振ってふるう。クリーム状に練ったバターにきび糖を数回に別けてしっかり混ぜ、ふわっとなるまで。

160℃に温めてたオーブンで20分焼く。表面に光沢が欲しいときは卵黄を塗っておく。

レーズンクリームを挟んで、ラップでくるみ、冷凍庫で一晩寝かせて完成☆