だし醤油は、だし汁：醤油：みりんを３：１：１で混ぜて火にかけ、アルコールをとばしたもの。作り置きしておくと便利。

しめじは小房にわけてレンジで１分チンして水気を切って冷ましておく。

冷凍いんげんはお湯を掛けて解凍して水気を切っておく。
生を使う場合は筋をとって塩ゆでして冷水にさらした後水を切る。

ごま豆腐は１cm角のさいの目、かいわれは半分にざく切り、ミニトマトは櫛形に８分割、いんげんは長さ3cmの斜め切りにする。

だし醤油にねりわさびを入れてよく混ぜておく。

２と４の水分をよくきって、ごま豆腐が少しもろもろして他の野菜にごまが絡むくらいまで混ぜる。

５を加えて全体に行き渡るように混ぜて盛りつける。