ボウルに塩麹・蜂蜜・昆布茶・オリーブオイル・醤油・レモン汁を入れて混ぜる。

今回わさびも加えました。

　全体を良く混ぜて味を調える。
レモン汁は酢（りんご酢やワインビネガー等）でも美味しいです。

大根は太めのせん切りにして水にさらし水気をしっかりきる。豆苗は寝を落として３センチ長さ程度に切り水にさらして水気をきる。

器に大根、豆苗を盛り付ける。
豆苗は貝割れ大根や水菜でも。

半分に切ったミニトマトを添えて鰹節・海苔をあしらい、胡桃を散らして、ドレッシングを添えて完成です。
（写真は一人分）

食卓にて食べる直前にドレッシングをかけてお召し上がりください。

　ドレッシングはお好み量お使いください。