さつまいも(茹でるか蒸したもの)、卵、生クリーム、牛乳、砂糖、バニラオイル、ラム酒をすべてミキサーにかけます。

材料すべてをなめらかになるまでかけます。

耐熱型にバターを塗り、黒蜜ソースを下に敷きのばし、ミキサーでなめらかにした種を流します。

深めのフライパンでお湯を沸かし、布巾などをしいてスクエア型をのせます。

蓋をしてごくごく弱火(蛍火というそうです)でじっくり30～40分蒸します。その後余熱で完全に火を通します。

完全に冷めたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし、好みの大きさに切っていただきます。底の黒蜜もすくってかけます。