水菜と揚げの京風煮浸し☆高野豆腐
かしぇっと★ @cook_40147744
出汁さえあれば すぐできます♩高野豆腐はなくても美味しいですよ☆
このレシピの生い立ち
子供に日本の味を引き継いでもらいたいと思い、鰹を削り出汁をとるようになりました。忙しくて毎日は出来ませんが とったときはシンプルな煮物で素材の味を生かすようにしてます。京都で食べた水菜と揚げの煮浸しはそんな優しい味で、マネしてみました。
水菜と揚げの京風煮浸し☆高野豆腐
出汁さえあれば すぐできます♩高野豆腐はなくても美味しいですよ☆
このレシピの生い立ち
子供に日本の味を引き継いでもらいたいと思い、鰹を削り出汁をとるようになりました。忙しくて毎日は出来ませんが とったときはシンプルな煮物で素材の味を生かすようにしてます。京都で食べた水菜と揚げの煮浸しはそんな優しい味で、マネしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
一番出汁をとる
ない場合水300ccに本だし等大さじ1強で大丈夫です - 2
高野豆腐を入れる場合、ぬるま湯で戻しておく
戻したら水を切り 細長く切る - 3
油揚げを油抜きして 高野豆腐と同じように細長く切る
- 4
水菜はよく洗って根元を切り落とし4㎝くらいに切る
- 5
一番出汁に白醤油、みりん、高野豆腐、油揚げを入れて3〜4分煮る
- 6
水菜の茎のほうを30秒くらい煮て葉のほうを入れて30秒くらい煮る
器に入れて完成☆ - 7
今回は 白醤油＝割烹白だしを入れました
一番出汁を使わない場合、水に本だしを入れてから高野豆腐と油揚げを入れて下さいね - 8
本だしの方は 鰹節をふりかけると風味アップ♩
コツ・ポイント
水菜はあまり火を通すと歯応えがなくなります
出汁の風味を生かして薄味仕上げなので 味が足りない方は調味料を調整して下さいね
水菜が多い場合も醤油を少し足したり調整して下さいね
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