ナスとズッキーニは乱切りに、ピーマンは一口大にし、絹さやのヘタとスジを取る。

胸肉は縦半分に切った後、削ぎ切りにして塩コショウをして、片栗粉をまぶす。

★のしょうゆと砂糖をよく混ぜて甘辛ダレを作っておく。

フライパンにごま油とサラダ油各大さじ２を熱し、ナス・ズッキーニ・ピーマンを入れて油が回ったら蓋をして5分蒸し焼きにする。

４.の野菜を取り出して、フライパンの汚れを拭き、サラダ油とごま油各大さじ１を足してにんにくを炒める。

にんにくの香りが立ったら、胸肉を入れ、両面をよく焼き、５.の野菜と絹さやを戻し入れる。

６.に豆板醤を入れて炒め、３．の甘辛ダレを加えてとろみがついてきたら火を止める。