切干大根と高野豆腐はそれぞれ水に浸して戻す。

ニンジンと油揚げは同じ太さの細切りにする。

戻した切干大根は水気をしぼって食べやすい長さにカットする。

同様に高野豆腐も水気をしぼり、半分にカットする。

鍋にサラダ油を熱してニンジンを炒め、油がまわったら切干大根を加える。

炒め合わせて油をなじませ、油揚げ、高野豆腐、水、白だしを加えて煮込む。

煮立ったら砂糖とみりんを加え、落とし蓋をして弱火でしばらく煮込む。

味がなじんだら醤油を加え、再度落とし蓋をして５分程煮込む。

蓋をとって火を少し強め、１分程火にかけてできあがり。