エリンギと舞茸は食べやすい大きさにカットします。春雨は熱湯で茹でて、水気を切っておきます。

フライパンにオリーブ油を入れて、エリンギと舞茸を炒めます。砂糖、醤油、塩を入れて味を付けます。

最後の仕上げに、バルサミコ酢を入れて、全体を混ぜ、そこへ春雨を入れて、ざっくり混ぜます。

春雨は炒めるというよりも混ぜる感覚で。全体が絡まったら出来上がりです。