黒糖生姜シロップ♪ 無加水で作る！
無加水の方法です。黒糖も生姜も互いにまろやかに。飲み物は勿論、黒蜜がわりに使っても◎蜂蜜ではID：18314118
このレシピの生い立ち
黒糖生姜のレシピは沢山ありますが、出来るだけ純度の高いものを簡単に作りたたいと考えました。はじめは「お手軽バージョン」で作っていましたが、ラ・ランドさんの黒みつに出会ってからは水飴入りにし、昨年より繰り返し作っています。
黒糖生姜シロップ♪ 無加水で作る！
無加水の方法です。黒糖も生姜も互いにまろやかに。飲み物は勿論、黒蜜がわりに使っても◎蜂蜜ではID：18314118
このレシピの生い立ち
黒糖生姜のレシピは沢山ありますが、出来るだけ純度の高いものを簡単に作りたたいと考えました。はじめは「お手軽バージョン」で作っていましたが、ラ・ランドさんの黒みつに出会ってからは水飴入りにし、昨年より繰り返し作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を千切りにします。気にならなるようなら皮も剥いてください。スライスOKですが、千切りにした方が生姜液がでやすいです
- 2
容器に、生姜、黒糖、水飴を入れて混ぜます。入れ立ては黒糖量が多くシロップ状になるか心配になると思いますが・・・
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- 3
しばらくおいておくと、エキスが浸出し、まるで黒蜜のように。時々かき混ぜて、黒糖が完全に溶けるまで待ちます（１～２日）。
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- 4
すぐに消費してしまう場合は、ここで終了。ただし生姜がエキスの上に頭を出さないよう気をつけて（かび対策）。
- 5
日持ちさせたい場合は・・・ ⇒
- 6
エキスが十分でたところで、煮沸消毒。この場合は、あらかじめ耐熱容器で作ると便利です
- 7
耐熱容器に作った場合は容器ごと、レンジにかけて中から沸々させて殺菌消毒。吹きこぼれに注意しましょう。
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- 8
鍋に移して加熱してももちろんOKです。
- 9
生姜ごとおいてもよいですし、生姜を取り除いても◎。取り除く場合は、液が熱いうちの方が粘りが無くて作業が楽です。
- 10
・生姜によっても水分量が異なりますが、レシピの配合ですとさらっと出来、冷蔵庫に入れても固まりにくく、使いやすいです。
- 11
・トロミのある方が好みでしたら、生姜の割合を減らすか、加熱時少し煮つめてください。レシピお写真は生姜少な目で作っています
- 12
配合のヒントになったラ・ランドさんの「再結晶しない手作り黒みつ（栄太郎風味）」レシピID：801145
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- 13
■お手軽バーション■
生姜…適宜
黒糖…生姜が埋まるくらい。
同様に作れます。
（簡単ですが、再結晶しやすいです） - 14
生姜・黒糖の割合に応じて、風味のバランスが変わります。お好みで◎ですが、黒糖の割合が多すぎるとより結晶しやすいです
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私はいつも、姉ぶたさんの「ダイエット＆美肌に♡ポカポカ生姜ココア 」に使用しています。レシピID：18513291
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miyuki12さん[黒糖生姜シロップ入り☆酒粕ホットドリンク ]
レシピID：17764354 -
- 17
「生姜のはちみつ漬け❤ジンジャーティーに♪」
レシピID：18314118
も簡単で美味しいです♪ -
コツ・ポイント
・生姜液に黒糖が溶けられる量は限られており、特にお手軽バージョンで作った場合、温度が低いほど溶けづらくなります。ご使用の際に底からかき混ぜて頂いてもいいですし、瓶ごと熱湯で温めれば結晶化したものが溶けていきます。
つくれぽ
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