ナスは櫛形に切り多めの油(大さじ２～３)で炒めて別の器に取り出しておく。

①で使ったフライパンに必要なら油(分量外)を足してすりおろし生姜と玉ねぎ、豚挽き肉を炒める。

②に食べやすい大きさに切ったピーマン、豆板醤、甜面醤を入れ炒める。

③に水、鶏がらスープの素、オイスターソース、しょうゆを入れ煮立ったら①も入れる。

再び煮立ってきたら火を弱め水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。