シュークリーム
シュークリームって難しいイメージですが、これならふくらみます！！ 失敗続きだった私のたどり着いた、オリジナルレシピ！
このレシピの生い立ち
失敗が多かったシュークリームをいつも同じような出来上がりにしたくて、
いろんなレシピを参考に完成したレシピ。
シュークリーム
シュークリームって難しいイメージですが、これならふくらみます！！ 失敗続きだった私のたどり着いた、オリジナルレシピ！
このレシピの生い立ち
失敗が多かったシュークリームをいつも同じような出来上がりにしたくて、
いろんなレシピを参考に完成したレシピ。
作り方
- 1
粉類はあわせてふるっておく。卵2個は1個ずつ別のボウルに溶いておく。バターは細かくしておく。
- 2
バター･水･牛乳を鍋に入れ火にかけ、ふわ～と沸騰したら火から下ろし、薄力粉を全て加え混ぜる。
- 3
混ざったら、再び火にかけ、1～2分混ぜながら、小麦粉に火をとおす。火からおろし、少し荒熱をとる。
- 4
卵1個の1/2量を一気に入れ、混ぜ合わせる。残りの卵も少しずつ加えて混ぜる。
- 5
生地を木べらですくって、3秒くらいでたれる堅さになれば、生地の完成。
- 6
1cmの口金をつけた絞り袋に生地を入れ、少し間をとって、直径2㎝くらいに搾り出す。（焼き上がりは1cmくらい大きくなる）
- 7
指に水（卵）をつけ、表面に少量塗り（形を整える感じ）180度に熱したオーブンの下段で、25～30分焼く。
- 8
焼きあがったら、そのままオーブンのふたを開けず、しばらくおく。ケーキクーラーに乗せ冷ます。
-
- 9
生地を焼いている間にカスタードクリームを作っておく。
- 10
シュー皮が完全に冷めたら、ナイフで切り込みを入れ、カスタード＆生クリームをはさみ、茶漉しで粉砂糖をまぶす。
コツ・ポイント
Mの卵を2個使うとあまるので、私は2個目の卵をカスタードを作るのに余る卵白で代用しています。Lで少し足りないときも同じです。7の表面に塗る水も、卵を使うと照りがでるので、余った卵白や全卵を使用しています。
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