さやいんげんは分量の粗塩をふって板ずりします。

鍋に湯を沸かし、板ずりしたいんげんをそのまま入れて3分ほど茹でたらザルに上げ、うちわで扇いで粗熱をとります（生上げ）

いんげんのへたを揃えて切り落とし、長さを2等分にします。
2等分にしたいんげんをさらに縦半分に切ります。

ボールにいんげんを入れ、○の調味料を上から順に加えてその都度よく混ぜたら、すりごまを加えて和えます。