ボウルに■マリネ液をぜんぶ合わせ、鶏肉を入れる。落としラップをして、上からもラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

■衣を合わせてバッドに広げます。とくににんにくが固まりやすいので、手でほぐしてグルグルと混ぜます♪

一晩置いたチキンのマリネ液を軽くきって衣をつけ、手で叩いて余分な粉を落とし、170度の油で4～5分揚げます。

大きい泡が小さくなって、音も小さくなったら一度取り出します。

網などにあげて、全部揚げ終わったらソースを作ります。ソースができたら鶏肉を180～190度の油で2度揚げします。

ソース作り。梅バターソースから～長ネギはみじん切り、梅干しは種を取り除きます。

フッ素加工のフライパンで、梅を最初に炒め酸味を飛ばし、長ネギ、しょうゆ、みりん、酒を入れて加熱、最後にバターを入れます。

梅バターソース。

シロップ酢。甜菜グラニュー糖とお酢を鍋で加熱し、プクプクしたら火を止め、ミントの葉をちぎって入れる。