ナスは皮を剥いて細長く切り、水に晒す。鍋にタップリの水を入れ、沸騰したらナスを茹でる。2～3分でザルに移し冷水に浸す。

しし唐もナスの長さに合わせて置く。小さいものはそのままで。

ニンニクと生姜を荒ミジンにし、サラダ油で炒めて香りを出す。

鶏ムネ肉は皮を外し、長ネギ10cm位と一緒にフードプロセッサーで挽く。ニンニクの香織が立ったら鍋に加えて炒める。

ひき肉に火が通ったら、ナス・しし唐を加えて炒める。

予め混ぜ合わせておいた調味料を加えて炒める。

ナスの形が崩れないように混ぜ合わせる。

水300ccを加え、一と煮立ちさせる。

片栗粉を倍の水で溶き、残りの長ネギを微塵切りにして加え、混ぜ合わせる。

器に盛って完成です。