江戸中期の村の隠し田の収穫を祝う「ごぼう講」で出されるゴボウをおかずに食事を楽しむ料理です。
このレシピの生い立ち
福井県越前市国中町で毎年２月１７日に行われる「ごぼう講」では、５合飯を高さ１５㎝に積み上げた物相飯に山盛りのゴボウの味噌和え、たくあんの丸きり２本、大根煮しめ、焼き豆腐１丁などを豪快に食べます。江戸時代から３００年以上受け継がれています。