りんごは、３ｍｍ程度のいちょう切りにする。

フライパンに、りんご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、中火で汁がなくなるまで煮詰める。

りんごが透明になり、水分がなくなったらバターを入れからめる。

火を止めて、シナモンパウダーをふる。

オーブンを２００℃に予熱する。

冷凍パイシートを半分に切り、２枚にカスタードクリームと４のりんごをのせる。

残りの２枚に切り込みを入れ、５に重ねて、４つの辺をフォークでおさえる。

表面に卵液をはけで塗る。

２００℃に予熱したオーブンで２０分焼く。