鳥軟骨と枝豆の和風パスタ
軟骨と枝豆を片栗粉をまぶして揚げて、和風だしのスープをかけて、いただきます。好みでわさびを添えても美味！
このレシピの生い立ち
休日のランチ．．．とりあえず冷蔵庫にあるもので、つくってみました。今回のパスタはリングイニです。通常の太めのスパゲッティー、フェットティーになどでもどうぞ。
鳥軟骨と枝豆の和風パスタ
軟骨と枝豆を片栗粉をまぶして揚げて、和風だしのスープをかけて、いただきます。好みでわさびを添えても美味！
このレシピの生い立ち
休日のランチ．．．とりあえず冷蔵庫にあるもので、つくってみました。今回のパスタはリングイニです。通常の太めのスパゲッティー、フェットティーになどでもどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にパスタを茹でるお湯をわかします。
- 2
昆布はキッチンばさみなどで細く切って、100ccの水につけておく。（つけた水は後で使うのでとっておきます。）
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- 3
万能ネギを細かく切っておく。
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- 4
お湯が沸いたら塩をひとつまみ入れて、パスタを茹でます。（今回はオリーブオイルはいれません）
- 5
パスタを茹でている間にこちらを準備します。
- 6
揚げ物用油を用意して高めの温度にしておく。（強めの中火くらい。）
- 7
食べやすい大きさに切った鳥の軟骨と枝豆に片栗粉をまぶす。
-
- 8
枝豆と軟骨をあげる。
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- 9
鍋に浸しておいた昆布を水ごといれて、のこり１００ccの水と酒、みりん、塩少々を入れて煮立たせる。
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- 10
醤油と、水溶き片栗粉を入れてつゆの出来上がり。
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- 11
パスタがゆであがったら、お湯をきって、少量のサラダ油を絡めておく。
- 12
パスタを皿に盛って、その上に揚げた枝豆、軟骨、万能ネギ、鰹節をのせて、つゆをかけてできあがり。
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コツ・ポイント
つゆを絡めていただくので、軟骨と枝豆には特に下味をつけてなく、また揚げた後も塩などはふってませんが、鰹と昆布がきいて、とろみのあるつゆにパスタも具もよく絡まってつるんとした食感に仕上がっています。わさび、しょうがなどもお好みで添えてどうぞ。
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