3にふるっておいた粉類をまぜます。ゴムべらでさっくりと。バニラオイルやリキュールもこのときに。

マカロナージュします。ピスタチオが入ると生地がダレやすいです。控えめに、生地がゆーっくり落ちるくらいでやめる。

かと言ってやらなすぎるとすごい膨らんでピエがでなかったり空洞になったり…加減が難しいですね。

オーブンを180度で余熱開始。生地を絞り袋につめて、オーブンシートに2～3cmの円になるように絞り出します。

鉄板をトントンして空気を抜きます。それでも抜けないときは濡らしたつまようじでチョンチョンします。

私は、新聞紙3枚、オーブンシート2枚を重ねて焼いてます。オーブンによって調節してください。

180度で2分、その後扉は開けずに130度で14分焼成します。

焼き終わったら、そのまま30秒程余熱で火を通し、取りだして鉄板の上で冷まします。

冷めたらオーブンシートからはがします。剥がれにくいときはヘラや薄いフライ返しで取ります。

コロッと簡単に剥がれる時は焼きすぎ、冷めてるのにべちゃっとして剥がすのが大変な時は生焼けです。

バタークリームはプレーンのものなら何でも大丈夫です。お好みのものにピスタチオを混ぜてください♪

冷蔵の場合は1週間、冷凍で3週間位は大丈夫だと思います。冷凍のを食べるときは冷蔵庫で解凍してください。