長ネギの緑の部分を斜め薄切りにし、水に5分くらいつけておきます。えのきは、半分に切ります。

豚バラを半分にきり、えのきと長ネギを巻いて、巻き終わりはようじでとめます。

油はひかず、巻き終わりを下にし焼き色をつけます。弱火で軽く火を通す感じで平気です。

両面に焼き色がついたら、たれをいれ3~5分くらい煮ます。

肉巻きをお皿にとりだし、残りのタレに水溶き片栗粉を加えます。