熱した油に茄子を入れて素揚げする。茄子は取り出して別に用意したフライパンに移す。

豆腐はクッキングペーパーなどで水分を取り片栗粉をまぶす。※片栗粉は後ほど使うので捨てない！

茄子を半分に切り皮側に切り込み数本を入れる。

続いて油で片栗粉のついた豆腐を揚げて同じく別に用意したプライパンに移す。

フライパンには茄子と豆腐が入った状態。そこに☆マークの水～生姜を入れて煮込む。（約15分間）　

最後に１で残しておいた片栗粉を水で溶いて、火を止めた５に回し入れて絡ませる。