卵を茹で冷水で冷やす。ピクルス、玉ねぎは細かくみじん切り。

茹で卵もみじん切りにし、１を加え調味料を加え混ぜ冷蔵庫で寝かせる。カリフラワーは小分けにし固めに茹でる

フライ用の衣の材料をダマにならない様に混ぜ、茹でたカリフラワー全体を絡め、パン粉をつける。

フライパンに油を敷き揚げ焼きをする。
方向を変えながらきつね色になるまで揚げる。