レタスは水にさらして、ザルに上げ、しっかりと水を切ります。

油揚げは１ｃｍ角のさいの目切りにして表面に軽く焦げ目がつくまでフライパンで乾煎りします。

白和えのドレッシングを作ります。ボウルにすりごまとざるとうふを入れ潰しながら混ぜたあとに、ほかの材料を加えて合わせます。

サラダに、ドレッシングを和えて、皿に盛り付け、お好みでチーズをかけて完成です。