鮭の身の側に塩をふる。
玉ねぎを縦に幅１ｃｍに切る。
キャベツの芯を取り、４ｃｍ四方に切る。
きのこを適当に切る。

材料の※の３つをよく混ぜて、味噌ダレを作る。

フライパンでサラダ油を中火で熱し、鮭の皮を下にして入れる。玉ねぎ、キャベツ、きのこも入れる。

上から味噌ダレをところどころに入れて、蓋をして中火で７〜８ふん蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしたら木べらで鮭を大きめにほぐしながら混ぜる。
そのまま汁を飛ばしながらのんびり混ぜる。

汁が飛んだら好みで一味唐辛子をかけたら完成。