チョコアシフォンケーキ
濃厚でしっとりと、かつ、ふんわりとしたチョコレートケーキを目指しました。
このレシピの生い立ち
元ネタのココアシフォンケーキをもっと濃厚に作るために、さらにチョコレートを追加しました。そして、さらに、シフォンケーキらしくなくなりました。。。。
チョコアシフォンケーキ
濃厚でしっとりと、かつ、ふんわりとしたチョコレートケーキを目指しました。
このレシピの生い立ち
元ネタのココアシフォンケーキをもっと濃厚に作るために、さらにチョコレートを追加しました。そして、さらに、シフォンケーキらしくなくなりました。。。。
アプリでひらく作り方
- 1
①薄力粉と純ココアとベーキングパウダーを一緒に、２、３回ふるいにかける
- 2
卵黄をときほぐし、1/3量（３０ｇ程）のグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 3
サラダ油を3,4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。分離しやすいので気をつけて。
- 4
さらに、水を２，３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 5
①を一度に全部加えて、よく混ぜる。
- 6
チョコレートを湯せんか電子レンジで溶かしておく。
- 7
別の大きなボールに卵白をクリーム状になるまで泡立てる。
- 8
残りのグラニュー糖（70g程）を3,4回に分けて加え、その都度角が立つまで泡立てる。最後はつやが出るまで、しっかりと。
- 9
５のココア生地に６のチョコレートを加えてよく混ぜる。
- 10
8のメレンゲの1/3量を加え、よく混ぜる。泡が消えても気にしない。
- 11
残りのメレンゲを２回に分けて混ぜる。（卵白の白い筋を残してはいけない）
- 12
型に入れて、170℃、30~40分焼く。（焼き加減は自分のオーブンと相談してください）
- 13
粗熱を取り、型から外して出来上がり^^。
コツ・ポイント
メレンゲの出来が成功の半分を占めます。泡立てて、泡だてすぎることはない。たぶん。
メレンゲとチョコア生地を混ぜるときは、大きめのホイッパーで下からすくいあげて切るように落とす。泡を消さないように。
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