白菜は一口大の削ぎ切りに、きぬさやは筋を取って水にさらし軽く下茹でする。きくらげはぬるま湯で戻しておく。

長ネギは斜め切りに、人参とたけのこは短冊切りにする。

フライパンにサラダ油を大さじ１(分量外)を熱し、生つくねを入れて転がしながらこんがりと焼き、いったん取り出す。

３の鍋に生姜のみじん切りを入れ、香りが立ったら白菜と人参を加えて強めの中火でしんなりとするまで炒める。

たけのこ、きくらげ、長ネギを加え、さらに炒める。

５に◆を加えて煮立たせたら少し火を弱め、つくねを戻しいれて火を通す。塩・胡椒で味を調える。

６に◇を入れてかきまぜ、とろみがついたらきぬさやを散らしゴマ油をまわし入れ、まんべんなく混ざったら火を止める。

ご飯をよそった丼に７を載せたら完成♪