今回使用の「柚子こしょう」。

長芋を1.5～2cmほどの輪切りにし、水に浸してアク抜きをする。

クッキングペーパーで、

しっかり水切りをする。

しばらく下味につける。

豚バラ肉1枚で巻き、熱したフライパンにサラダ油を入れて焼く。

フタをして蒸し焼きにながら両面こんがり焼き、柚子こしょうをスプーンの背を使いぬる。

焼けたら下味を加えとろみをつけて、いりごまをふりできあがり。

酒の肴に、大葉をふりかけて。