夏みかんジャム@苦くない
e84864 @cook_40018106
1時間で作る！時系列の詳しい手順写真付
※全く苦くないワケではなく、夏みかんらしい良い苦味は健在です
このレシピの生い立ち
毎年、どこかから戴く機会のある夏みかん。苦味が出て失敗しない為の覚書として。
夏みかんジャム@苦くない
1時間で作る！時系列の詳しい手順写真付
※全く苦くないワケではなく、夏みかんらしい良い苦味は健在です
このレシピの生い立ち
毎年、どこかから戴く機会のある夏みかん。苦味が出て失敗しない為の覚書として。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんの果実。写真は1個分100g位。
-
- 2
夏みかん2個分の種。
-
- 3
市販のお茶パックに種を入れます。もちろん、ガーゼでもOK！
-
- 4
実をほぐしたら、小鍋に入れます。
-
- 5
砂糖をまぶして30分経過。あっという間にシロップがたくさん！
-
- 6
種パックを入れます。
-
- 7
種パックと一緒に中火にかけます。
-
- 8
灰汁はできる限り丁寧に取りつつ、そろそろ弱火に。
-
- 9
弱火で10分経過。常に沸々してる状態をキープしながら、たまにかき混ぜます。
-
- 10
20分経過。大分煮詰まりましたが、まだシロップはサラサラです。
-
- 11
火を止めて放置、少し冷まします。
-
- 12
火を止めて、10分経過。スプーンで落とすとポテッとした感じの固まり具合になりました。
-
- 13
瓶に詰めて完成！
-
- 14
最終的に取り終えた灰汁。見た目は悪いけど、味見には問題ないし、味も良い！私は最後に炭酸かお湯割りで飲み干します♪
-
コツ・ポイント
灰汁取りは、沸々してる方が取りやすいので、全体をかき混ぜて中央に灰汁を寄せると、取りやすいですよ。
種だけでペクチンを取る事で苦味を抑えました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18517696
