手羽先に軽く塩コショーを振って骨と骨の間に切り込みを入れておく

手羽先に片栗粉をまぶして160度の油で5分揚げて1度取り出す。

鍋にゴマ以外の材料をいれ煮立たせて火からおろす。

油を180度くらいにしてから手羽先をもう一度5分くらい揚げて軽く油を切っておく。

油を切った手羽先をボールにいれすりゴマを適量まぶしてからたれをいれよく絡ませてゴマをかける。