手羽先肉は、フォークで数箇所穴をあけてから、うすく塩コショウをしておく。

みりん、酒、しょうゆ、にんにくを合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、１のお肉を皮側から、じっくりと焼く。途中裏返して、蓋をして中まで火を通す。串で刺しても、生っぽい汁が出なければＯＫ。

３をお皿に並べて、２のたれをジュッとかける。ゴマ、コショウ、七味をふって、できあがり。