生姜を半分にし、片方半分を細切りにきります。

鍋に豚肉を入れ、細切りの生姜もいっしょに入れ、ヒタヒタになるように水を入れ、中火で１時間ゆでる。

※途中、ゆで汁が無くなったら湯を足す。

下ゆでした豚肉を流水で洗い、一緒にゆでた細切り生姜を捨て、水気を切る。

何も入ってない鍋に下ゆでした豚肉、★の調味料、ひたひたの水、の順に鍋に入れる。

落とし蓋をし、弱火で味が染みるまで約２０分以上煮る。

味が染みたら本みりんを回しかけて照りを出し、仕上げる。