豚バラブロック肉を食べやすい大きさ(厚さ4,5センチ)に切って全面に薄く片栗粉をつける

フライパンに油を薄くひき中火で1の全面に焼き目をつける

鍋に水をたっぷり、青ネギ、しょうが、野菜のヘタ(あれば)を入れて沸騰させ、2を入れて中火で1時間煮込む

大根を厚めのいちょう切りにして3の最後20分くらいに入れ、下茹でをする

下茹での煮汁2カップとしょうゆ、砂糖、酒、酢を鍋に入れ強火で煮立たせる

煮立ったら下茹でした肉と大根を入れて落し蓋をして弱火で一時間以上煮込む

落し蓋をとって中火で数分煮汁にとろみをつけて火を止めて味を染み込ませて完成！