玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを取り、アスパラは４等分位に切る。

鮭は皮を取り１～２ｃｍ幅の削ぎ切りにし、薄力粉（分量外）をまぶす。

バター半量（１０ｇ）を熱したフライパンで②を両面焼く。（甘鮭の場合は塩こしょうを振って）

火が通ったら一旦取り出し、フライパンをサっと拭いて残りのバター（１０ｇ）を入れて玉ねぎを炒める。

透明になって来たらしめじ、アスパラを加えて軽く炒め、薄力粉を振り入れて炒める。

粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ入れて馴染ませ、鶏ガラスープの素と味噌を入れてる。

味噌が溶けたら鮭を戻し入れ、木べらで崩れないようにとろみがつくまで混ぜる。