じっくり加熱でヌルヌル♪自家製なめたけ
uezu @cook_40060033
何も加えずゆっくり加熱することでヌルヌル成分のムチンを引き出せます。青シソを加えて風味豊かに仕上げました。
このレシピの生い立ち
市販品のようなヌルヌルのなめ茸を手作りしたくて。
じっくり加熱でヌルヌル♪自家製なめたけ
何も加えずゆっくり加熱することでヌルヌル成分のムチンを引き出せます。青シソを加えて風味豊かに仕上げました。
このレシピの生い立ち
市販品のようなヌルヌルのなめ茸を手作りしたくて。
作り方
- 1
えのき茸を適当な大きさにカットする。
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- 2
鍋にカットしたえのきと分量の水を入れフタをして、とろ火でゆっくり加熱する。※出来るだけゆっくり加熱すること。
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- 3
沸騰してきたら分量のめんつゆと酢を加え、フタをしないで中火～強火で煮詰める。
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- 4
煮詰まってきたら火を止め、お好みで刻んだ大葉を加えて良く混ぜたら完成です。
仕上りは350～400ｇです。 -
- 5
日持ちさせたい場合は、ビン詰にして２０分位湯煎にかけます。
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- 6
今回は自家製３倍濃縮めんつゆを使いました。ID :18311557
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コツ・ポイント
水を加えたら、できるだけゆっくり加熱すること。
煮詰め具合は材料の総量600gが350～400g(6割程度)になるまでです。
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