栗はボウルに入れかぶるくらいの熱湯を注ぎ、冷めたら皮をむき半分に切る。

米は洗ってざるにあげておく。

油揚げはフライパン（油敷かない）で焼き色がつくまで焼き、細く切る。

鍋か炊飯器に米を入れ、酒＋塩＋うすくち醤油＋水で通常の水加減にしてひと混ぜする。

昆布、油揚げ、しいたけ、栗の順に乗せ、普通に炊く。