大根おろしをたっぷりと作っておく。

大きめの鍋（土鍋がよい）にたっぷり水を入れ、しょうがとにんにくを加えて湯を沸かす。

豚肉を一気に入れて軽く混ぜ、再び沸騰したらアクと脂を取る。透明になるまで4〜5回繰り返す。

ニラを一気に加え、そのままふたをして1〜2分でできあがり！

器に盛り、たっぷりと大根おろしをのせてポン酢で食べる。