いちごは洗ってからへたを取り、水気を切っておく。牛乳はカップに入れ、レンジで温める。

ステンレスかホウロウの鍋にいちごと砂糖を入れ、ヘラで潰しながらよく混ぜる。

２の鍋に生クリームを入れ、空いたクリームの容器に温めた牛乳を入れて口をしっかり押さえて振ってから鍋に入れる。

中火にかけ、ときどきかき混ぜて、沸騰したら、あくを丁寧に取る。

少しとろみが付いたら、焦げないように鍋底を絶えずかき混ぜる。ヨーグルトソース位のとろみが付いたら出来上がり。

冷めると硬くなるので、加熱し過ぎないように注意してください。目安はヘラですくってみて、トロッと垂れる感じ。